Le chef axonais Damien va ouvrir son resto en août à Paris

Fondateur du salon des blogs culinaires à Soissons, co-créateur de 750g.com, Chef Damien tente une nouvelle expérience dans la capitale.
« Je suis comme un gosse ! » La phrase est de Damien Duquesne, le professeur de cuisine du lycée hôtelier de Soissons, et aussi monsieur 750 grammes, le site participatif des recettes de cuisine.
Là, l’homme va franchir un pas supplémentaire puisqu’il s’offre un restaurant rue de Vaugirard, à Paris. Ouverture prévue en août, aux alentours du 15. En ce moment, le chef est plus chef de… chantier.
Pour reconvertir l’ancien local en restaurant qui sera dans un concept original : table d’hôte servie par des cuisiniers, avec, bien sûr, une participation des internautes.
Nous l’avions rencontré lors de l’édition 2013 du salon des blogs culinaires 
http://www.lunion.com/node/487938

3000 gourmands attendus au salon du blog culinaire

Ils en ont usé ensemble des fonds de casseroles, ces blogueurs. Ils n’étaient que quarante en 2008 à la création du salon du blog culinaire. Une petite sauterie à huis clos, entre passionnés des fourneaux, qui se tenait au lycée hôtelier de Soissons. Beaucoup se connaissaient mais ne s’étaient jamais vus. C’était l’occasion pour eux d’échanger recettes et conseils en toute simplicité. Il n’empêche, il s’agissait alors du tout premier rassemblement de blogueurs culinaire au monde. Il n’y a toujours pas d’équivalent. « Salon du blog culinaire » est d’ailleurs une marque déposée. La deuxième année a conservé le même esprit, en petit comité, sauf que les participants étaient plus nombreux  : une centaine. L’événement a commencé à faire parler de lui.
C’est au cours de la troisième édition que les blogueurs ont commencé à aller à la rencontre du public, de façon itinérante. Des animations avaient lieu sur le marché et chez les commerçants. La quatrième année, le parc Gouraud accueillait un petit marché gourmand ainsi qu’un espace démonstration, pris d’assaut il faut bien le dire. Il est alors apparu évident que le salon devait prendre plus de place, dans tous les sens du terme. À mesure que la notoriété grandissait, les partenaires, de grandes marques, affluaient. « Sans eux, il n’y aurait pas de salon », souligne Anne-Charlotte Forzy, qui organise l’événement au côté de Vincent Lefrant et Julien Durand pour 750 grammes.
En 2012, la Ville de Soissons mettait l’abbaye Saint-Léger à disposition. C’est là que le salon a vraiment décollé, avec 1 500 visiteurs dans le week-end. Dès lors, ils seront 350 à 400 blogueurs à Soissons, chaque troisième week-end de novembre. Pas tous à l’abbaye Saint-Léger, puisque les blogueurs aiment se retrouver entre eux comme aux premières heures, au lycée hôtelier, pour partager leur expérience.
Le salon grandit encore cette année avec la mise à disposition de la salle des fêtes de la mairie, où s’installe l’espace cake design (la décoration à l’aide de pâte à sucre) avec plusieurs spécialistes du genre dont la pionnière Nina Couto. Chacun pourra assister à des démos et participer à des ateliers pratiques. L’an dernier, le salon du blog culinaire avait attiré près de 2 500 personnes. On en attend 3 000 cette fois.
Ce samedi de 10 à 19 heures et demain dimanche de 9h30 à 18 heures à l’abbaye Saint-Léger et dans la salle des fêtes de l’hôtel de ville (accès avec un ticket payant pris à l’abbaye). Tarifs : 3 et 2 € (enfants et adolescents). Le programme sur : evenementiel.750g.com

http://www.lunion.presse.fr/region/video-3000-gourmands-attendus-au-salon-du-blog-culinaire-ia3b26n439706

Recette de Fougasse aux olives - 750 Grammes

Salon du Blog Culinaire #6 - Les Huiles d'olives de nos terroirs

Salon du Blog Culinaire #6 côté Abbaye Saint-Léger ! - 750 Grammes

Le groupe Sing Sing lors de l'inauguration du Blog Culinaire

Salon du blog culinaire ....Chef Damien

Dégustation et bons tuyaux au salon du blog culinaire

Salon du blog culinaire : paroles de blogueurs par UnionArdennais

SOISSONS (02). Vendredi, coup d’envoi du Salon du blog culinaire

Événement de grande ampleur ce week-end à Soissons avec la sixième édition du Salon du blog culinaire. Au menu  : 450 blogueurs français et internationaux présents sur deux salons. L’un privé au lycée hôtelier, l’autre public dans l’abbaye Saint-Léger. 200 démonstrations dont 48 à l’abbaye, 11 ateliers enfants animés par les blogueurs, 12 adultes chapeautés par un grand chef et 4 Master Class pilotées par des professionnels de la région. Un marché de producteurs locaux, un atelier découverte des fruits et légumes et un autre dégustation de Fourme d’Ambert auront une place de choix. Le tarif à la journée est de 2 € par adulte et d’1 € par enfant/adolescent. Gratuit pour les moins de 5 ans. Les bénéfices seront reversés à l’association Action contre la faim.

http://www.lunion.presse.fr/region/soissons-02-vendredi-coup-d-envoi-du-salon-du-blog-ia231b0n249543

Chef Damien lors de la Semaine Santé à Soissons

Recette de Brioche maison - 750 Grammes

Le sugar'N Web - 750 Grammes

Le Salon du Blog Culinaire côté public - 750 Grammes

Brioche au sucre facile - 750 Grammes

Salon du Blog Culinaire 2012 à Soissons

Salon du blog culinaire 5 côté Abbaye

Tarte au maroilles 100 % Ch'ti - 750 Grammes

Soissons, capitale du blog culinaire

Pour la cinquième année, Soissons sera, samedi et dimanche, la capitale du blog culinaire.
Ce rendez-vous est proposé par 750 grammes.com, site web de cuisine 100 % soissonnais implanté au parc Gouraud, en lien avec le lycée hôtelier de Soissons et le soutien de nombreux partenaires publics et privés.
Si l'établissement accueille encore une partie des plus de quatre cents blogueuses et blogueurs invités cette année, pour des ateliers non ouverts au public, ce salon 2012 occupera en revanche toute l'abbaye Saint-Léger, ouverte pendant ces deux journées
Y seront proposés de très nombreux ateliers de cuisine, où les visiteurs pourront même mettre la main à la pâte ou découvrir les secrets des chefs, des ateliers d'œnologie, des démonstrations culinaires, mais aussi un salon des vins et spiritueux, un marché gourmand et même des animations sportives. Manger, oui, mais bouger, c'est important !
En prélude à ce week-end gourmand, le Mail - scène culturelle de Soissons accueillera dès ce soir, à 20 h 30, un concert unique en son genre, du Vienna Vegetable Orchestra dont les musiciens utilisent des légumes comme instruments éphémères avant qu'ils servent à faire la soupe !
Un week-end à savourer pleinement…

http://www.lunion.presse.fr/article/aisne/soissons-capitale-du-blog-culinaire

Blog culinaire : du salon à la table

Le week-end prochain aura lieu la 5e édition du Salon du blog culinaire. Plus de quatre cents blogueuses et blogueurs sont attendus. Le grand rendez-vous de 750 grammes prend du poids
Quand le Salon du blog culinaire a été mitonné dans les cuisines du lycée hôtelier de Soissons, il y a cinq ans, ça n'était pas du tout cuit. Il a fallu toute la ténacité de l'un de ses professeurs, Damien Duquesne, alias chef Damien, avec sa toque de créateur du site 750gr.com pour que l'événement ne retombe pas comme un soufflé. D'autres, avec lui, y ont cru et la mayonnaise a pris.
« 2012, c'est l'année de la maturité », assure chef Damien, qui en veut pour preuve le nombre de blogueuses et blogueurs qui seront présents, samedi et dimanche, pour faire partager leur passion de la cuisine : plus de quatre cents au dernier pointage, avec des blogs aux noms évocateurs, Ça croustille, Grelinette et cassolettes, OK c'est bon, Fraîchement moulu, In the food for love, La poêle qui rit…

Retombées économiques

« Nous avons des gens de toute la France, de Marseille, d'Alsace, de Bretagne, mais aussi de Belgique, du Danemark… et, pour la première fois, deux blogueuses venues d'Algérie, une mère et sa fille, qui publient un blog sous le pseudo Fimère », confie Damien Duquesne, en insistant sur les « vraies retombées économiques » de ce salon. « Cela devient un très gros rendez-vous. Les hôtels sont complets », note-t-il.
L'organisation de cette 5e édition a, notamment, été confiée à un duo de choc, Anne-Charlotte Forzy, de 750 grammes, et Julien Durand, professeur au lycée hôtelier. Autour d'eux, seront mobilisés environ soixante élèves de cet établissement, auxquels se joindront pour la première fois une trentaine d'étudiants en BTS Management des unités commerciales à Gérard-de-Nerval.

Pour mettre la main à la pâte

En prélude à ce 5e Salon, un concert très original sera donné au Mail, vendredi soir (lire ci-dessous). Le public sera ensuite accueilli en un lieu unique et magique : l'abbaye Saint-Léger transformée, le temps d'un week-end, en véritable palais des papilles, avec un marché gourmand, des dizaines d'animations, ateliers et démonstrations.
« Parmi les nouveautés, nous aurons les ateliers participatifs sur le thème de Noël, pour les enfants et pour les adultes, où chacun mettra la main à la pâte », indique chef Damien. Dans la crypte, des animations seront assurées par des blogueuses « vins & spiritueux », Miss Vicky Wine, Miss Glouglou et A l'ombre d'un bouchon.
Un professeur du lycée hôtelier, Claude Basquin, animera, lui, l'atelier « Comme un chef » et livrera ses trucs : la poche à douille et ses secrets, lever un filet de poisson, ou encore la sauce par flambage et déglaçage.
Le Salon du blog culinaire a le soutien de nombreux partenaires publics (Ville, communauté d'agglomération, conseils général et régional) et de sponsors privés. Il est, cette année, estampillé 100 % pur l'Aisne.

Samedi 17 novembre et dimanche 18 novembre, dès 9 h 30. Tarifs : 2 euros, 1 euro pour les moins de 18 ans. L'ensemble des entrées sera reversé au comité Action contre la faim. www.salondublogculinaire.com

http://www.lunion.presse.fr/article/aisne/blog-culinaire-du-salon-a-la-table

Muffins au chocolat - 750 Grammes