Le jury était composé de professionnels de la boulangerie mais aussi de « simples » consommateurs.
Le groupement professionnel de la boulangerie organisait, hier, le concours de la meilleure baguette de l’Aisne auquel 26 professionnels du département ont participé. Les baguettes étaient jugées selon divers critères comme la texture de la croûte, ni trop dure, ni trop molle, l’alvéolage, l’odeur et évidemment, le goût.
Ismaël El Allam, jeune boulanger de 24 ans, a tenté sa chance et il a bien fait : le patron des Délices de Gwen, à Courmelles (près de Soissons), a remporté le titre.
http://www.lunion.com/node/599759
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